Caractéristiques
Le Radis noir est une plante herbacée de la même famille que le radis rose, plus connu. Sa peau est noire et rugueuse, et sa chair est blanche. Le Radis noir à un goût à la fois amer et piquant.
Récolte
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Usages culinaires
Le radis noir se conserve aussi bien cuit que cru.
Cru, il est excellent en salade : pelez-le avec un économe et coupez des rondelles. L’épaisseur est à votre guise et en fonction de la salade que vous voulez préparer. Vous pouvez aussi le râper !
Cuit, on peut le préparer de la même façon que le navet, ou bien en purée, en velouté, en flan …
Conservation
Pour conserver le radis noir dans les meilleures conditions, on l’enveloppera d’un linge humide et on le placera dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour le congeler, il est conseillé de le couper en tranches ou en cubes.